大发快三下载

【风味人间】芜湖罗姐小笼

来源:集团总部 时间:2020-09-15 浏览量:768

最好的小笼,是到芜湖出差时,在“乡下佬”长江鱼土菜馆里吃到的,位置在联大对面,齐落山路上。

芜湖的小笼汤包文化,省内难有城市可比。如吃家项立刚所说,走在芜湖的街道上,要找一家小笼汤包店,绝不需要走10分钟路。随便一家小饭店,甚至是茶馆、咖啡厅霄夜也可以叫上一笼小包子,这种情况世界上不会有一个地方有。

芜湖籍网红达人罗振宇,有个千里吃小笼的传奇故事。他说芜湖对他,像是祖母,调教了他所有的饮食习惯。罗胖回忆,一次心情特别郁闷,他就开着车一脚油门就回芜湖,从北京开回芜湖要1000多公里,只是为了吃芜湖的小笼汤包,吃完嘴一抹,又一脚油门杀回北京。

早在20年代初,芜湖的“同庆楼”、“醉春”、“一品轩”等大餐馆供应的小笼汤包就老有名气。我在芜湖,尝试过黄山中路,荟萃中学边上的口福汤包的小笼,还有东郊路上开了2、30年的私家小店,蒋记小吃里的汤包,味道都挺不错。

芜湖人嗜甜,尤其喜欢早上来一笼热气腾腾的汤包。记得3月份我坐车去芜湖,到东郊路的蒋记吃汤汁小笼包,感受到芜湖人真的会吃,满满堂堂的食客,各人面前几乎都有一笼汤包,配着小笼,喝的汤粥尤其丰富,配的有红豆酒酿、赤豆稀饭、锅巴鸡汁干丝、豆浆豆脑、骨汤馄饨等等,大部分都是鲜甜口味。

乡下佬是个饭馆,主打长江鱼鲜和乡野土菜,老板黄必贵在当地小有名气,央视《一城一味》栏目到芜湖拍摄时,曾介绍过他做的“全鱼宴”。

从前只知道他家做江鲜味道不错,那天吃完,黄必贵的公子黄昌佳说他们家包子也不错,便尝了。

小笼包现蒸现吃,要等个几分钟,是懂得享受的芜湖人的饭后小点心。芜湖人吃小笼,其实也不分餐前餐后,也有的熟客喜欢饭前吃,到了乡下佬,二话不说,先上两笼汤包垫底,有了这鲜甜的味道打底,余下的蔬食自然也风情万种。

在合肥,吃腻了那些个煎饼、韭菜盒或是什么莲蓉大包、白面馒头,偶尔饭后吃到这么鲜汁滴滴的汤包,似是赏了一出江南小戏。

做包子的罗大姐60多岁,在芜湖的百年老铺耿福兴做了30年白案。黄昌佳对罗阿姨的评价很高,说罗大姐私下里是个很时髦的阿姐,下了班,去掉帽子,会露出一头大波浪的烫发。听了我心里暗笑,芜湖想当年也是有“小上海”的称号,罗姐年轻的时候定也是个赶潮流的姑娘。

吃到罗姐的小笼,确实有些不同,汤汁纯澈,好似一潭清泉,这种鲜有点像我之前喝过的河豚羹,表面上波澜不惊,其实是入了灵魂的高汤。

馅料亦鲜美,点到嘴里轻盈如花瓣,是要吸到嘴里去,还没有咀嚼就化掉了,有点初恋时害羞朦胧的意思。



(星荷)